THE NATIVE CASK ＃１ 亀田
１万人に１人が美味しいと思ってくれるウイスキーを
新潟県新潟市。「目指すは、１万人に１人が美味しいと思ってくれるウイスキー」を掲げる亀田蒸溜所は、もとは"はんこの大谷"で知られる印鑑販売会社。大のウイスキー好きだった堂田浩之さんが、周囲の反対を押し切り蒸留所を立ち上げたのは2019年。
コンセプト
商品情報
受賞歴
原酒「ニューポット Peated」は、世界的品評会「ワールドウイスキーアワード2023」にて世界最高賞を受賞。小さな蒸溜所から生まれたウイスキーが、世界の舞台でその品質を証明しました。
テイスティングノート
- アロマ
- スイートでフルーティ。バニラ、メープルシロップ、蜂蜜。穏やかだがバランスがよく、徐々に桃のコンポート、みかんのシロップ。
- フレーバー
- スイートでみかんや桃のフレーバー。コンテンツもしっかりしていて、余韻も長い。加水でよりスイートに。
- 総合評価
- バーボンバレルで熟成させた王道をゆくシングルモルト。雪国らしい、穏やかだが端麗なアロマ・フレーバーがあり、テロワールもしっかり表現されている。コンテンツもあり、複雑なフレーバーがあるので、ごく少量の加水で愉しみたい。あるいは冬にコタツに入って、みかんを食べながらホットウイスキーとしても。
土屋 守
01新たなジャパニーズ・ウイスキー造りへの挑戦
ジャパニーズ・ウイスキーの発展を支えてきた全国各地の蒸留所の皆様に賛同と協力を仰ぎながら、ボトラーズとしての柔軟な発想と視点を活かした新たな挑戦を進めていきます。それぞれの蒸留所が持つ個性豊かな原酒と向き合い、試行錯誤を重ねることで、これまで蒸留所単独では取り組むことが難しかった新たな領域への一歩をともに踏み出します。
02日本の森林資源を活用することの可能性を探求
サクラやクリなど、日本独自の気候風土により異なる香気や成分を備えた樹木を熟成樽材として採用し、ウイスキーに新たな個性と風味をもたらす実験的な取り組みを進めていきます。樽材の違いが生む繊細な香味の変化や複雑さは、ジャパニーズ・ウイスキーの新たな可能性を拓くものと確信しています。と同時に、樽を生み出す豊かな日本の森を後世へと残していく責任も担っていきます。
03日本特有の気候風土がもたらす味わいの探求
日本の国土は、周囲を海に囲まれた南北に連なる列島で、四季折々 に表情を変える温暖湿潤な気候 と、変化に富んだ地形・自然環境に恵まれています。古来より日本独自の食文化の形成と発展に影響を与えてきたこれらの気候風土は、ウイスキーの熟成にも極めて特異な影響を及ぼします。世界に類を見ない、日本ならではのウイスキーの味わいと香味の個性を育むことを目指します。
