THE NATIVE CASK ＃２ 新道
ウイスキーづくりの新しい道を創る
福岡県朝倉市に、老舗の日本酒蔵・篠崎が立ち上げた新道蒸溜所。日本酒づくりで培ってきた伝統的な技術や従来のウイスキーづくりの手法を尊重しつつも、「ウイスキーづくりの新しい道を創る」という想いを込め、革新的な技術や装置などを積極的に取り入れ、個性を追求しています。香りの追求に特に強いこだわりを持ち、科学的根拠をもとに、各工程で香りの成分をしっかりと構築する原酒づくりを行っています。
コンセプト
九州最大の""母なる川""、筑後川が流れる福岡県朝倉市に、老舗の日本酒蔵・篠崎が立ち上げた新道蒸溜所は、県内初のクラフトウイスキー蒸留所。
新道という名は、地名であると同時に、「ウイスキーづくりの新しい道を創る」という想いを込めて付けられました。
伝統と革新の融合 日本酒づくりで培ってきた伝統的な技術や従来のウイスキーづくりの手法を尊重しつつも、革新的な技術や装置などを積極的に取り入れ、独自の個性を追求しています。
商品情報
テイスティングノート
- アロマ
- フレッシュで清冽。心地よいスモーク、焚火。モルティなアロマもあり、瑞々しいプラム、梅の花、桜餅…。
- フレーバー
- スイートでジューシー。穏やかなピート。蜂蜜、スパイス。花の蜜のようでもあり、後味にかすかな塩味を感じる。まだ３年だが秀逸なシングルモルトで、日本のクラフトの質の高さを感じる。少量の加水で、よりバランスが整い、心地よく愉しめる。
- 総合評価
- バランスと総合力の高さで、新道は群を抜いているが、このシングルモルトを見ると、彼らがこだわっている独創性、自然との一体感がよく分かる。たった３年でこのクオリティに達しているのは、驚き以外の何ものでもない。
土屋 守
01新たなジャパニーズ・ウイスキー造りへの挑戦
ジャパニーズ・ウイスキーの発展を支えてきた全国各地の蒸留所の皆様に賛同と協力を仰ぎながら、ボトラーズとしての柔軟な発想と視点を活かした新たな挑戦を進めていきます。それぞれの蒸留所が持つ個性豊かな原酒と向き合い、試行錯誤を重ねることで、これまで蒸留所単独では取り組むことが難しかった新たな領域への一歩をともに踏み出します。
02日本の森林資源を活用することの可能性を探求
サクラやクリなど、日本独自の気候風土により異なる香気や成分を備えた樹木を熟成樽材として採用し、ウイスキーに新たな個性と風味をもたらす実験的な取り組みを進めていきます。樽材の違いが生む繊細な香味の変化や複雑さは、ジャパニーズ・ウイスキーの新たな可能性を拓くものと確信しています。と同時に、樽を生み出す豊かな日本の森を後世へと残していく責任も担っていきます。
03日本特有の気候風土がもたらす味わいの探求
日本の国土は、周囲を海に囲まれた南北に連なる列島で、四季折々 に表情を変える温暖湿潤な気候 と、変化に富んだ地形・自然環境に恵まれています。古来より日本独自の食文化の形成と発展に影響を与えてきたこれらの気候風土は、ウイスキーの熟成にも極めて特異な影響を及ぼします。世界に類を見ない、日本ならではのウイスキーの味わいと香味の個性を育むことを目指します。
